Ingredienti per 4 persone
300 gr di fagioli cannellini o zolfini
2 foglie di alloro
120 gr di pasta fresca Maltagliati
1 capo d’aglio
1 mazzo di salvia
1 cipolla bianca tritata
50 gr olio
1 rametto di rosmarino
100 gr di polpa di pomodoro
Cuocere i fagioli in abbondante acqua salata a cui aggiungere la salvia, l’alloro, e l’aglio. Portare a cottura a fuoco lento, senza far bollire per evitare di rompere i fagioli.
Intanto tritare la cipolla, soffriggerla con l’olio e aggiungere la polpa di pomodoro.
Aggiustare di sale, aggiungere i fagioli e parte dell’acqua di cottura degli stessi.
Tenersi da parte un po’ di fagioli interi, frullare i restanti e una volta passati, filtrarli e cuocerci dentro i maltagliati.
Servire con un rametto di rosmarino, i fagioli interi e un filo di olio Laudemio.
300 gr di fagioli cannellini o zolfini
2 foglie di alloro
120 gr di pasta fresca Maltagliati
1 capo d’aglio
1 mazzo di salvia
1 cipolla bianca tritata
50 gr olio
1 rametto di rosmarino
100 gr di polpa di pomodoro
Cuocere i fagioli in abbondante acqua salata a cui aggiungere la salvia, l’alloro, e l’aglio. Portare a cottura a fuoco lento, senza far bollire per evitare di rompere i fagioli.
Intanto tritare la cipolla, soffriggerla con l’olio e aggiungere la polpa di pomodoro.
Aggiustare di sale, aggiungere i fagioli e parte dell’acqua di cottura degli stessi.
Tenersi da parte un po’ di fagioli interi, frullare i restanti e una volta passati, filtrarli e cuocerci dentro i maltagliati.
Servire con un rametto di rosmarino, i fagioli interi e un filo di olio Laudemio.