Ingredienti (per quattro porzioni)
4 costolette di vitello
200ml di sugo di carne
170g miscelati funghi
5ml Laudemio olio d’oliva sale
Pepe
Purè di patate
1,4 kg di patate (cotte, sbucciate e schiacciate)
60g di burro
10g di sale
50g di latte fresco
Sauté di funghi
80g di funghi Morchella
80g di Steccherino dorato
80g di funghi porcini
Prezzemolo
Vino bianco
Preparazione
1. Strofinare le costolette di vitello con olio ‘Laudemio’, sale, pepe e lasciar riposare su un piatto per 15 minuti.
Riscaldare una padella su fuoco medio-alto e aggiungere l’olio.
Aggiungere le costolette e cuocere finché entrambi i lati risulteranno ben rosolati.
Togliere le costolette di vitello dalla padella, mettere in una pirofila e arrostire a 190 gradi per 4 minuti.
2. Versare il latte in un pentolino e mescolare con la purea di patate, aggiungere burro e sale.
3. Nota: non sciacquare mai funghi direttamente sotto l’acqua poiché assorbono acqua come una spugna, e il tuo soffritto risulterà troppo molliccio. Invece, utilizzando un tovagliolo di carta leggermente umido pulire funghi. In alternativa, utilizzare la spazzola di pasticceria e per rimuovere lo sporco dai funghi.
Scaldare una padella capiente a fuoco alto e aggiungere l’olio. Attendere 1 o 2 minuti e aggiungere l’aglio finché non brucia.
Aggiungere i funghi con il burro e mescolare fino a quando tutti i funghi risultino dorati e caramellati.
Versare il vino e rimuovere dai fornelli, condire con sale, pepe e prezzemolo a piacere.
4 costolette di vitello
200ml di sugo di carne
170g miscelati funghi
5ml Laudemio olio d’oliva sale
Pepe
Purè di patate
1,4 kg di patate (cotte, sbucciate e schiacciate)
60g di burro
10g di sale
50g di latte fresco
Sauté di funghi
80g di funghi Morchella
80g di Steccherino dorato
80g di funghi porcini
Prezzemolo
Vino bianco
Preparazione
1. Strofinare le costolette di vitello con olio ‘Laudemio’, sale, pepe e lasciar riposare su un piatto per 15 minuti.
Riscaldare una padella su fuoco medio-alto e aggiungere l’olio.
Aggiungere le costolette e cuocere finché entrambi i lati risulteranno ben rosolati.
Togliere le costolette di vitello dalla padella, mettere in una pirofila e arrostire a 190 gradi per 4 minuti.
2. Versare il latte in un pentolino e mescolare con la purea di patate, aggiungere burro e sale.
3. Nota: non sciacquare mai funghi direttamente sotto l’acqua poiché assorbono acqua come una spugna, e il tuo soffritto risulterà troppo molliccio. Invece, utilizzando un tovagliolo di carta leggermente umido pulire funghi. In alternativa, utilizzare la spazzola di pasticceria e per rimuovere lo sporco dai funghi.
Scaldare una padella capiente a fuoco alto e aggiungere l’olio. Attendere 1 o 2 minuti e aggiungere l’aglio finché non brucia.
Aggiungere i funghi con il burro e mescolare fino a quando tutti i funghi risultino dorati e caramellati.
Versare il vino e rimuovere dai fornelli, condire con sale, pepe e prezzemolo a piacere.